Grande qualité en quantités industrielles
À l'aide du procédé SoftProcessing de FRITSCH, nos lignes de pizzas et pains plats traitent la pâte en douceur afin d'obtenir une bande de pâte. Ensuite, nous faisons la distinction entre deux procédés différents permettant de fabriquer des pains plats ou des pizzas, en fonction du produit fini recherché. Dans le procédé « Sheet & Cut » pour fonds de pizza sans bord caractéristique et pains plats, les morceaux de pâte sont découpés dans la bande de pâte par un cylindre de découpe. Dans le procédé « Sheet & Cut & Press » pour les fonds de pizza à bord caractéristique, les morceaux de pâte sont poinçonnés et, en même temps, pressés en douceur. De cette manière, la pâte conserve sa structure individuelle et les produits finis ont non seulement l'aspect mais aussi le goût du fait main.
Traitement extrêmement doux des pâtes avec prépousse de longue durée
Découpe / poinçonnage des formes avec exactitude dans une bande de pâte
Grande diversité de formes et différentes techniques de finition (pressage à froid ou à chaud)
Réduction des rognures de pâtes et recyclage dans le processus
Absence totale d'agents de séparation liquides dans l'ensemble du processus
Quantités de production importantes avec un maximum de sécurité du processus
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