IMPRESSA pizza : la ligne industrielle pour pains plats et pizzas

Traitement de la pâte en douceur pour une précision de forme optimale

Les exigences qui s'imposent à une ligne industrielle de pizza et pain plat sont très contraignantes : de grandes quantités de pâte doivent être traitées rapidement et de manière efficace. L'IMPRESSA pizza répond à ces défis de manière très fiable.

Sur toutes les lignes à pain plat et pizza de FRITSCH, c'est toujours la bande de pâte qui sert de base et qui est laminée en douceur selon le principe du SoftProcessing©. Les pains plats ou les fonds de pizza sont ensuite découpés ou poinçonnés à partir de cette bande de pâte. Ce procédé préserve la pâte tout en assurant une haute précision de forme et de poids.

Les lignes sont spécifiquement conçues selon les besoins et les exigences individuels de nos clients. Par contre, la technologie appliquée est toujours la même, et avec elle les nombreux avantages qui y sont liés. La technologie de la ligne est conçue pour assurer la stabilité en fonctionnement continu, de façon à éviter des temps d’immobilisation. Et le haut degré d'automatisation permet de faire fonctionner la ligne avec un seul opérateur. Les farineurs, par exemple, sont automatiquement remplis. Le dosage de la sauce tomate se fait également en automatique. Les têtes de dosage peuvent être commandées individuellement et dosent des masses homogènes avec une précision de poids optimale.

Bien entendu, tous les composants peuvent être nettoyés aisément et rapidement grâce à leur bonne accessibilité et à leurs surfaces lisses. La tête satellite nettoie elle-même ses rouleaux en cours de production à l'aide de racleurs et de brosses.

Product sheet
  • Grand débit
  • Grande gamme de produits
  • Traitement de la pâte en douceur
  • Grande précision de forme
  • Conception hygiénique

Ejemplos de productos

La ligne IMPRESSA pizza en détail

Caractéristiques techniques, avantages et options

 

Largeurs de tables disponibles

  •  900 mm
  •  1 100 mm
  •  1 300 mm
  •  1 500 mm

Débit de pâte :

  • 500 à 9 000 kg/h
  • Grand débit de jusqu'à 10 tonnes de pâte par heure
  • Traitement en douceur de la pâte grâce à la technologie SoftProcessing appliquée tout au long du processus
  • Grande précision de forme des produits finaux
  • Changement de produits rapide grâce à des temps d'équipement courts
  • Traitement fiable des pâtes molles par des composants, guides et outils spécifiquement revêtus
  • Utilisation simple et rapide reposant sur un concept d’utilisation intuitif
  • Nettoyage simple grâce à la conception hygiénique et à une bonne accessibilité

 

 

 

Slider Image

Tête satellite

 

  • Réduction de l'épaisseur en toute douceur
  • Cylindres à revêtement anti-adhésif

 

Tapis d'étuvage

 

  • Étuvage dans une cellule climatisée
  • Installation peu encombrante au-dessus de la ligne

 

Pizzalinie_Gaerbaender

Cylindre de découpe

 

  • Découpe précise
  • Différents outils
  • Flexibilité de production

 

Pizzalinie-Schneidwalze

Guillotine

 

  • Presse à pizza servo-électrique
  • Force de compression optimisée au centre
  • Formation optimale des bords

 

Têtes de dosage

 

  • Quantités précises
  • Commande individuelle des têtes
  • Évite l'encrassement des tapis