Flexibilité maximale pour une grande variété de produits
Peu importe si vous produisez des baguettes, des ciabatta, des pains de mie ou des petits pains, l'IMPRESSA bread vous permet une production économique et flexible de produits "rustiques" parfaits, à grand débit, et a été spécifiquement développée pour le traitement de pâtes molles. Grâce à la technologie du SoftProcessing© brevetée par FRITSCH, on évite des tensions et compressions inutiles à toutes les étapes du processus. C’est la garantie que les pâtes alvéolées restent alvéolées.
La construction des lignes de pain de FRITSCH est modulaire. Elles peuvent être précisément adaptées aux demandes des clients. Cela permet une utilisation très flexible des lignes qui produisent une grande variété de produits "rustiques" de parfaite qualité.
Pour assurer la fiabilité du processus et obtenir une qualité élevée et constante des produits, seuls des matériaux et composants de premier ordre sont utilisés pour la fabrication de l’IMPRESSA bread. Bien entendu, on y retrouve aussi la construction ouverte typique de FRITSCH qui permet un nettoyage simple et rapide.
Grâce à sa construction robuste et à l'utilisation de composants de haute qualité, l'IMPRESSA bread a été conçue pour de grands débits de production en utilisation permanente.
Exemples de produits
Laminoir de pâte molle FRITSCH (SDS)
Avec l’ancien tapis à pâte SDS (Soft Dough Sheeter) pour le pain IMPRESSA, FRITSCH lance une toute nouvelle solution sur le marché. La SDS traite des pâtes poussées particulièrement douces dans les cuves avec des levains, qui atteignent une hydratation entre 65 à 90 %, en fonction de la qualité de la farine utilisée. La FDS est donc idéale pour la production de produits de panification méditerranéens et rustiques de formes et de tailles variées. Il impressionne par un dosage et un positionnement précis de la pâte, même avec des pâtes très molles. Un niveau constant dans la trémie garantit des portions de pâte extrêmement précises et une bande de pâte homogène.
Les avantages de la SDS:
Encore plus de flexibilité sur notre IMPRESSA bread
La IMPRESSA bread est désormais encore plus flexible en ce qui concerne les produits qui peuvent être fabriqués. Car avec la PDU (Product Decoration Unit – Unité de Décoration des Produits), FRITSCH lance une toute nouvelle solution sur le marché. Cela permet de presser ou couper des décors dans la surface des produits. Le décor peut être appliqué sur des produits façonnés en forme ronds et longs ainsi que sur des produits poinçonnés ou coupés. En ce qui concerne le poids des pâtons, les possibilités du système sont pratiquement illimitées. Outre la flexibilité, le nouveau composant impressionne particulièrement par sa haute qualité de produit. En raison de la production douce des bandes de pâte de la IMPRESSA bread, la pâte est soumise seulement à une contrainte faible tout au long du processus de fabrication afin de conserver ses structures sensibles. En conséquence, les pâtes avec un contenu élevé de l’eau peuvent être traitées sans étuve de repos intermédiaire, ce qui réduit également considérablement l'encombrement.
Les avantages du PDU à première vue:
Caractéristiques techniques, avantages et options
Largeurs de tables disponibles
Débit de pâte :
#INNOVATION
Comment un client chinois fabrique du pain de mie à pores fins
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