Alta calidad en cantidades industriales
En nuestras líneas de pizza y pan plano, la masa es procesada en una banda de masa con el método SoftProcessing de FRITSCH. A continuación, distinguimos entre dos métodos diferentes para la producción de pan plano y pizza, dependiendo del producto final deseado. En el proceso "Sheet & Cut" para bases de pizza sin borde pronunciado y panes planos, las piezas de masa se cortan con un cilindro de corte de la banda de masa. En el proceso "Sheet & Cut & Press" para bases de pizza con borde pronunciado, las piezas de masa se troquelan y se presionan suavemente. Así, la masa mantiene su estructura individual y el producto final no solo se ve como hecho a mano - también sabe así.
Procesamiento excepcionalmente suave con la masa con largos tiempos de pre-fermentación
Corte / troquelado exacto de las formas de una banda de masa
Gran variedad de formas y diferentes técnicas de prensado (presionado frío o caliente)
Reducción de los restos de masa y retorno en el proceso
Renuncia completa a medios líquidos separadores en todo el proceso
Grandes cantidades de producción con la máxima seguridad de proceso
Visión general