IMPRESSA pizza: la línea industrial de pan plano y pizza

Procesamiento suave de la masa para una máxima exactitud de forma

A una línea industrial de pizza y pan plano se le exige mucho: hay que procesar rápida y eficientemente grandes cantidades de masa. La IMPRESSA pizza se ocupa de este desafío con la mayor fiabilidad.

La base de todas las líneas de pan plano y pizza de FRITSCH es siempre una banda de masa que ha sido laminada suavemente según el principio de SoftProcessing©. A partir de esta se cortan o se troquelan los panes planos o las bases de pizza. Este proceso no solo respeta la masa, sino que al mismo tiempo asegura una alta exactitud de forma y peso.

Las líneas se diseñan especialmente de acuerdo con las necesidades individuales y las exigencias de nuestros clientes. Sin embargo, la técnica que se emplea es siempre la misma - y con ella sus numerosas ventajas. La técnica de líneas está diseñada para la estabilidad en el uso continuo para evitar tiempos muertos. Y el alto grado de automatización posibilita el manejo de la línea por una sola persona. Así, por ejemplo, los esparcidores de harina se rellenan automáticamente. También la aplicación de salsa de tomate se realiza de manera completamente automática. Los cabezales de dosificación pueden ser controlados individualmente y dosifican masas homogéneas con la máxima exactitud de peso.

Por supuesto, la limpieza de todos los componentes, por su buena accesibilidad y sus superficies lisas, es fácil y rápida. El cabezal satélite limpia incluso sus cilindros durante la producción con la ayuda de rascadores y cepillos.

  • Alto rendimiento
  • Gran variedad de productos
  • Alta precisión de forma
  • Procesamiento suave de la masa
  • Diseño higiénico

Ejemplos de productos

Detalles de la línea IMPRESSA pizza

Datos técnicos, ventajas

Anchos de mesa disponibles:

  •  900 mm
  •  1.100 mm
  •  1.300 mm
  •  1.500 mm

Rendimiento de masa:

  • 500 - 9.000 kg/h
  • Alto rendimiento de hasta 10 toneladas de masa por hora
  • Tratamiento suave de la masa gracias a una tecnología de SoftProcessing que se aplica constantemente
  • Alta precisión de forma del producto final
  • Cambio rápido de producto gracias a tiempos de re-equipamiento cortos
  • Procesamiento seguro de masas blandas por medio de componentes, guías y herramientas especialmente revestidos
  • Uso rápido y sencillo por medio de un concepto de uso intuitivo
  • Limpieza sencilla gracias a un diseño higiénico y a una buena accesibilidad
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Cabezal satélite

 

  • Reducción muy suave de la masa
  • Cilindros con revestimiento anti-adherente

 

Cintas de fermentación

 

  • Fermentación en un espacio climatizado
  • Instalación sobre la línea que requiere poco espacio

 

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Cilindro de corte

 

  • Corte preciso
  • Diferentes herramientas
  • Producción flexible
Pizzalinie-Schneidwalze

Troquelado

 

  • Prensa de pizza servomotorizada
  • Fuerza de compresión optimizada en el centro
  • Formado de borde óptimo

Cabezales de dosificación

 

  • Cantidades precisas
  • Control individual de los cabezales
  • Se evitan cintas sucias