PROGRESSA bread

Der Teigbandformer SDS nano ist speziell auf die Verarbeitung weicher Teige ausgelegt. Mit Hilfe seiner hochklappbaren Bänder bemehlt er das Teigband von allen Seiten, weshalb beim Ausrollen des Teigbandes auf den Einsatz von Öl verzichtet werden kann. Ein Sensor überwacht den Füllstand des Teiges über dem Trichter. Fällt dieser unter ein bestimmtes Niveau, wird neuer Teig nachgefördert. Das erlaubt eine größere Präzision und gleichmäßige Gewichtsverteilung bei der Teigbandherstellung.

Anschließend wird der Teig durch den Soft Dough Roller (SDR) schonend ausgerollt. Dank der neuen Technologie entsteht frei von Scherkräften und Trennmitteln ein höchst gleichmäßiges und an den Seiten äußerst definiertes Teigband. Dadurch kann der Restteig im weiteren Prozess auf ein Minimum reduziert werden.

Der Förderbandtisch des SDS nano und der Soft Dough Roller können mit wenigen Handgriffen aus der Linie entnommen und zur gründlichen Reinigung in die Waschhalle gefahren werden.

• Äußerst teigschonendes System
• Schnelle und einfache Reinigung
• Reduzierung von Restteig

Durch ihre offene Bauweise und entnehmbare Module ist die PROGRESSA bread gut zugänglich und dadurch einfach und schnell zu reinigen. Bedeutende Komponenten wie der Förderbandtisch des Teigbandformers SDS und der sogenannte Soft Dough Roller können mit wenigen Handgriffen aus der Linie entnommen und zur gründlichen Reinigung in die Waschhalle gefahren werden.

• Gute Zugänglichkeit
• Schnelle, einfache und gründliche Reinigung

Das kompakte Wiegesystem der PROGRESSA bread ist mit zwei Wiegeeinheiten ausgestattet. Die erste Messung wird am Teigband unmittelbar vor dem Querschneiden vorgenommen. Sobald das gewünschte Gewicht erreicht ist, wird die Guillotine ausgelöst und das Teigband in einzelne Teigstücke geschnitten. Die zweite Messung erfolgt unmittelbar im Anschluss. Weicht das Gewicht der Teigstücke vom Zielgewicht ab, wird der Schneidevorgang entsprechend korrigiert. Dies sorgt für höchst gewichtsgenaue Endprodukte. Die Guillotine schneidet mit einer Leistung von max. 60 Takten pro Minute. Die Wiegetische und -bänder können einfach entnommen werden, um diese schnell zu reinigen.

• Hohe Gewichtsgenauigkeit
• Hohe Leistung
• Schnelle und einfache Reinigung

Für Sie ist die intuitive Bedienung unserer Anlagen wichtig, um schnell auf Veränderungen reagieren zu können. Für uns ist sie deshalb ein Muss. Die Steuerung der PROGRESSA bread erfolgt leistungsbezogen. Das heiß, dass am Display lediglich die benötiget Stundenleistung eingegeben werden muss. Die Anlage errechnet dann alle erforderlichen Parameter, um dieses Ergebnis zu erreichen. Die Software überprüft dabei, ob eine gewünschte Leistungsänderung überhaupt machbar ist. Die Antriebe stimmen sich untereinander hinsichtlich ihrer Leistungsfähigkeit ab und regulieren sich bei Bedarf selbst auf die des kleinsten Antriebs.

Zur besseren Übersichtlichkeit und Benutzerfreundlichkeit wird die gesamte Anlage auf dem Bedienpanel dargestellt. Das erleichtert die Orientierung an der Linie und ermöglicht dem Nutzer eine schnelle Ansteuerung der benötigten Bedienebene.

• Einfache und intuitive Bedienung der Linie
• Optimale Übersicht über den laufenden Prozess
• Hohe Prozesssicherheit

Je nach Kundenwunsch ist eine manuelle Aufarbeitung mit einem Handarbeitstisch ebenso möglich wie der Einsatz eines Baguettewicklers oder eines Bänderrundwirkers für die Herstellung runder Brote. Zudem bietet FRITSCH eine exakt auf die Linie abgestimmt Beschickungslösung mittels Hebekipper an. So können Kunden bis zu 250 Liter Teig nachfüllen, um einen kontinuierlichen Produktionsprozess zu gewährleisten.

• Hohe Flexibilität
• Schnelle Umrüstbarkeit