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Die kompakte Brotlinie

PROGRESSA bread

Restteigfrei auf kleinstem Raum: PROGRESSA bread - der Spezialist für die teigschonende und gewichtsgenaue Herstellung einer breiten Palette an Brotprodukten. Schnelle und einfache Reinigung dank herausragender Hygieneeigenschaften und minimalem Öleinsatz.

Die kompakte PROGRESSA bread von FRITSCH ermöglicht es mittelständischen Filialbäckern viele verschiedene Produkte in hoher Qualität gewichtsgenau herzustellen. Dafür sorgt eine Guillotine mit zwei präzisen Wiegeeinheiten.

Auf der PROGRESSA bread können je nach Produktgröße bis zu 1,8 Tonnen Teig pro Stunde verarbeitet werden - und das in einer Verarbeitungsqualität und Produktvielfalt, die bisher nur im Bereich der industriellen Anlagen möglich war. Dank ihrer geringen Länge von gerade einmal fünf Metern lässt sie sich mühelos in fast jede bestehende Fertigungshalle integrieren. Die platzsparende Lösung verbindet auf kleinem Raum ein anspruchsvolles Hygienedesign mit höchster Produktqualität.

Um die Reinigung so schnell und einfach wie möglich zu machen, sind die Komponenten gut zugänglich und einfach herausnehmbar. Da sich im Antriebsraum der Linie keine Motoren oder sonstigen elektrischen Teile wie etwa Sensoren befinden, kann die Maschine zügig zerlegt und größtenteils mit dem Dampfstrahler schnell und gründlich gereinigt werden.

Ein weiteres großes Plus der PROGRESSA bread ist der auf ein Minimum reduzierte Bedarf an Öl für die Verarbeitung des Teigbandes. Lediglich im Trichter und an den Sternwalzen des Teigbandformers SDS nano sorgt eine bedarfsgerechte Besprühung mit Öl für einen gleichmäßigen Teigfluss. Dass beim Ausrollen des Teigbandes vollständig auf Öl verzichtet werden kann, liegt an einer Besonderheit des SDS nano. Durch ein spezielles System aus hochklappenden Bändern, wird das Teigband von allen Seiten bemehlt. So können Öleinschlüsse im Teig vermieden werden und dies wiederum garantiert ein hervorragendes Backergebnis der fertigen Brote. Obendrein spart es Kosten für den Einsatz von Öl und vermindert den Reinigungsaufwand.

  • Hohe Flexibilität durch modularen Aufbau
  • Schonende Teigverarbeitung für eine hohe Gewichtsgenauigkeit und Produktqualität
  • Große Produktvielfalt durch eine Vielzahl von Spezialkomponenten
  • Einfache Reinigung durch hygienisches Design und gute Zugänglichkeit

 

Die PROGRESSA bread ist standardmäßig für die Nutzung unserer Smart Services vorgerüstet. Die FRITSCH Smart Services helfen dabei, die wichtigsten Leistungsdaten der PROGRESSA bread in Echtzeit zu überwachen. Ziel ist es, durch die Sammlung von Daten ein Höchstmaß an Transparenz bei der Produktion sowie dem jeweiligen Zustand der Linie zu erreichen und Handlungsempfehlungen zur vorausschauenden Wartung zu geben.




Unsere Produktvielfalt





„Mit der PROGRESSA bread können Bäcker vorgegarte Teige sowie Teige mit einem hohen Roggen- oder Wasseranteil in derselben Qualität wie auf einer Industrielinie verarbeiten.“


Matthias Engel | Teigtechnologe



Die PROGRESSA bread im Detail

Der Teigbandformer SDS nano ist speziell auf die Verarbeitung weicher Teige ausgelegt. Mit Hilfe seiner hochklappbaren Bänder bemehlt er das Teigband von allen Seiten, weshalb beim Ausrollen des Teigbandes auf den Einsatz von Öl verzichtet werden kann. Ein Sensor überwacht den Füllstand des Teiges über dem Trichter. Fällt dieser unter ein bestimmtes Niveau, wird neuer Teig nachgefördert. Das erlaubt eine größere Präzision und gleichmäßige Gewichtsverteilung bei der Teigbandherstellung.

Anschließend wird der Teig durch den Soft Dough Roller (SDR) schonend ausgerollt. Dank der neuen Technologie entsteht frei von Scherkräften und Trennmitteln ein höchst gleichmäßiges und an den Seiten äußerst definiertes Teigband. Dadurch kann der Restteig im weiteren Prozess auf ein Minimum reduziert werden.

Der Förderbandtisch des SDS nano und der Soft Dough Roller können mit wenigen Handgriffen aus der Linie entnommen und zur gründlichen Reinigung in die Waschhalle gefahren werden.

  • Äußerst teigschonendes System
  • Schnelle und einfache Reinigung
  • Reduzierung von Restteig

Durch ihre offene Bauweise und entnehmbare Module ist die PROGRESSA bread gut zugänglich und dadurch einfach und schnell zu reinigen. Bedeutende Komponenten wie der Förderbandtisch des Teigbandformers SDS und der sogenannte Soft Dough Roller können mit wenigen Handgriffen aus der Linie entnommen und zur gründlichen Reinigung in die Waschhalle gefahren werden.

  • Gute Zugänglichkeit
  • Schnelle, einfache und gründliche Reinigung

Das kompakte Wiegesystem der PROGRESSA bread ist mit zwei Wiegeeinheiten ausgestattet. Die erste Messung wird am Teigband unmittelbar vor dem Querschneiden vorgenommen. Sobald das gewünschte Gewicht erreicht ist, wird die Guillotine ausgelöst und das Teigband in einzelne Teigstücke geschnitten. Die zweite Messung erfolgt unmittelbar im Anschluss. Weicht das Gewicht der Teigstücke vom Zielgewicht ab, wird der Schneidevorgang entsprechend korrigiert. Dies sorgt für höchst gewichtsgenaue Endprodukte. Die Guillotine schneidet mit einer Leistung von max. 60 Takten pro Minute. Die Wiegetische und -bänder können einfach entnommen werden, um diese schnell zu reinigen.

  • Hohe Gewichtsgenauigkeit
  • Hohe Leistung
  • Schnelle und einfache Reinigung

Für Sie ist die intuitive Bedienung unserer Anlagen wichtig, um schnell auf Veränderungen reagieren zu können. Für uns ist sie deshalb ein Muss. Die Steuerung der PROGRESSA bread erfolgt leistungsbezogen. Das heiß, dass am Display lediglich die benötiget Stundenleistung eingegeben werden muss. Die Anlage errechnet dann alle erforderlichen Parameter, um dieses Ergebnis zu erreichen. Die Software überprüft dabei, ob eine gewünschte Leistungsänderung überhaupt machbar ist. Die Antriebe stimmen sich untereinander hinsichtlich ihrer Leistungsfähigkeit ab und regulieren sich bei Bedarf selbst auf die des kleinsten Antriebs.

Zur besseren Übersichtlichkeit und Benutzerfreundlichkeit wird die gesamte Anlage auf dem Bedienpanel dargestellt. Das erleichtert die Orientierung an der Linie und ermöglicht dem Nutzer eine schnelle Ansteuerung der benötigten Bedienebene.

  • Einfache und intuitive Bedienung der Linie
  • Optimale Übersicht über den laufenden Prozess
  • Hohe Prozesssicherheit

Je nach Kundenwunsch ist eine manuelle Aufarbeitung mit einem Handarbeitstisch ebenso möglich wie der Einsatz eines Baguettewicklers oder eines Bänderrundwirkers für die Herstellung runder Brote. Zudem bietet FRITSCH eine exakt auf die Linie abgestimmt Beschickungslösung mittels Hebekipper an. So können Kunden bis zu 250 Liter Teig nachfüllen, um einen kontinuierlichen Produktionsprozess zu gewährleisten.

  • Hohe Flexibilität
  • Schnelle Umrüstbarkeit

KONTAKT

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Wir lieben individuelle Anforderungen. Nehmen Sie einfach Kontakt auf und gemeinsam finden wir eine Lösung. Wir freuen uns auf Sie!


PROGRESSA bread Trailer

World of Bakery

Sie möchten ein neues Produkt entwickeln oder sich von der Leistungsfähigkeit und Flexibilität der FRITSCH-Maschinen überzeugen? Dann vereinbaren Sie einen Besuch in unserem Technologiecenter „World of Bakery.“ Unsere Teigtechnologen werden Sie umfassend beraten.

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Angefangen von der Ausrollmaschine für die Handwerksbäckerei über die Feingebäcklinien im Filialbäcker-Bereich bis hin zu den Industrieanlagen der IMPRESSA Serie bietet der erstklassige Young Classics Bestand verlässliche, leistungsstarke und geprüfte Maschinen und Anlagen.

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Kundenservice

Wir sind für Sie da!

Wir begleiten Sie während des gesamten Lebenszyklus Ihrer FRITSCH Maschine. Unser Netzwerk aus Spezialisten aus über 80 Niederlassungen steht Ihnen weltweit zur Seite. Unsere maßgeschneiderten After Sales Services sind konsequent darauf ausgerichtet, die Leistung und Verfügbarkeit Ihrer Maschinen und deren Produktivität zu steigern. Mit unseren Ansprechpartnern vor Ort sorgen wir für eine umfassende Beratung und eine schnelle und weltweite Ersatzteilversorgung.



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Ihr Produkt

Mit der FRITSCH Technik können Sie alle Gebäcke produzieren, die aus einem Teigband hergestellt werden können. Und das sind, von nur ganz wenigen Ausnahmen abgesehen, beinahe alle Backprodukte weltweit.

Ihr Mehrwert

FRITSCH agiert als Teil der MULTIVAC Group aus einem starken Netzwerk heraus. Durch die globale Präsenz ist die Nähe zum Kunden garantiert.

Unser Unternehmen

Im Mittelpunkt der Arbeit steht bei FRITSCH die Begeisterung für das Endprodukt. Unser Ziel ist es, unseren Kunden höchste Qualität zu liefern.