MULTIFLEX L 700

Bei der Beschickung der Linie mittels Teigspule homogenisiert der Kalibrierkopf das Teigband (insbesondere beim Übergang von einer Spule zur nächsten) und sorgt für eine exakte Gewichtsverteilung. Die Teigschlaufensteuerung gewährlistet einen spannungs- und dehnungsfreien Durchlauf des Teigbandes durch den Kalibrierkopf (m Einlauf mit elektromagnetischer Teigwaage am Auslauf mit Lichtsensor).

• Kontinuierliche Verarbeitung ohne Unterbrechung
• Gleichmäßige Teigbanddicke (insbesondere an den überlappenden Enden)
• Spannungs- und dehnungsfreie Verarbeitung durch die Teigschleifensteuerung

Unsere Füllgeräte füllen gleichmäßig und genau, auf den Punkt oder kontinuierlich. Ob flüssige, cremige, stückige oder fädige Füllungen, wir haben die passende Lösung für Sie. Für Füllmassen mit geringer Fließneigung bieten wir Ihnen ein Füllgerät mit Einzugswalzen. Füllungen mit Fruchtstücken werden dagegen durch ein Festkörperaustragsystem schonend aufgetragen. Dabei lässt ein breit gefächertes Programm an Fülldüsen und Austragsystemen keine Wünsche offen. Die Füllreihenzahl ist durch einzeln abkoppelbare Kolben flexibel auf die Produktreihenzahl einstellbar. Selbstverständlich sind alle unsere Füllgeräte wash-down-fähig.

• Präzise Dosierung und Positionierung der Füllung
• Füllmenge stufenlos einstellbar
• Schnelle und einfache Reinigung

Die servogetriebene Guillotine der MULTIFLEX L arbeitet mit hoher Leistung in vier Operationsmodi. Sie zeichnet sich besonders durch eine teigschonende Arbeitsweise und hohe Form-, Gewichts-, und Lagegenauigkeit aus.

• Schneiden: Teiglinge werden präzise gerade geschnitten und bleiben formstabil.
  Querschneiden: die Guillotine verfährt während des Schneidevorgangs synchron zur Bandrichtung mit einer maximalen Leistung von 100 Hüben/Min.
• Stanzen: Die Messer stanzen das Teigband zu einem Teigling in der gewünschten Form. Der Teigrest wird über ein Abführband abgehoben und kann der nächsten Charge wieder zugeführt werden.
• Pressen: Teiglinge mit Füllungen (z.B. D-shapes) können gleichzeitig gestanzt und am Rand gepresst werden. Sicher verschlossen kann keine Füllung mehr austreten (25 Hübe/Min).
• Stanzen und Drehen: Während das Werkzeug eine Mitfahrbewegung ausführt, erfolgt zeitgleich die Stanz- und Drehbewegung in einem Arbeitsschritt. Durch dieses teigschonende System sind die Formen präzise gestanzt und praktisch spannungsfrei. Die Guillotine erreicht hierbei eine Leistung von 30 Hüben/Min.

Ein Croissant zeichnet sich nicht nur durch seinen Geschmack aus, sondern auch sein optischer Eindruck beeinflusst die Wahrnehmung des Kunden erheblich. Unsere Wickelsysteme bieten unzählige Möglichkeiten, Ihre gewickelten Produkte zu formen und ihnen eine Ihren individuellen Anforderungen entsprechende Struktur zu verleihen. Dabei sorgen sie für ein gleichbleibend hochwertiges Erscheinungsbild

• CCH-Wickler - für locker gewickelte und konturenbetone Croissants

Der FRITSCH CCH Wickler wickelt teigschonend und zuverlässig konturbetonte, ungefüllte Croissants. Durch das definierte Zuführen der Dreiecke mit Hilfe der Andrückwalze wird eine hohe Gleichmäßigkeit der Wicklungen gewährleistet. Durch die Andrückwalze kann das Dreieck zudem etwas langgerollt und so die Anzahl der Wicklungen beeinflusst werden.

• CRH-Wickler - für straff gewickelte Croissants, Hörnchen oder Stangen

Durch seine flexibel einstellbaren Wickelbänder eignet sich der CRH-Wickler perfekt für die Herstellung straff gewickelter, ungefüllter Produkte. Croissants, Hörnchen, Salzstangen, Laugenstangen, Kornspitz und Baguettebrötchen gelingen mit seiner Hilfe besonders gut. Hierbei lassen sich der Walzspalt (Bestimmung der Zahl der Wicklungen) und die Wickelbänder (Art der Wicklung) zueinander flexibel und reproduzierbar einstellen.

• CSV compact - Vakuumwickler für gefüllte und ungefüllte Produkte

Der CSV compact bringt Ihnen maximale Flexibilität: mit nur einem System können gefüllte und ungefüllte Produkte gewickelt werden.
Hierbei fixiert der CSV compact die Teiglinge mittels Vakuum gezielt von unten und gewährleistet so jederzeit einen prozesssicheren Wickelvorgang sowie ein perfektes Wickelergebnis. Die zusätzliche Führung der Teigstücke über den Wickelprozess hinweg ermöglicht gerade bei gefüllten Produkten eine hohe Qualität, da das vollständige Umschließen der Füllmassen diese im nachgelagerten Backprozess bestmöglich vor zu starker direkter Hitze schützt.

Für Sie ist die intuitive Bedienung unserer Anlagen wichtig, um schnell auf Veränderungen reagieren zu können. Für uns ist sie deshalb ein Muss. Die Steuerung der MULTIFLEX L 700 erfolgt leistungsbezogen. Das heiß, dass am Display lediglich die benötigte Stundenleistung eingegeben werden muss. Die Anlage errechnet dann alle erforderlichen Parameter, um dieses Ergebnis zu erreichen. Zur besseren Übersichtlichkeit und Benutzerfreundlichkeit wird die gesamte Anlage auf dem Bedienpanel dargestellt. Das erleichtert die Orientierung an der Linie und ermöglicht dem Nutzer eine schnelle Ansteuerung der benötigten Bedienebene.

• Einfache und intuitive Bedienung der Linie
• Optimale Übersicht über den laufenden Prozess
• Hohe Prozesssicherheit