LAMINATOR 3000 : la ligne de laminage pour la production industrielle de bandes de pâte

Traitement de la pâte en douceur pour une vaste gamme d'applications

Quand on forme et lamine une bande de pâte il est important de conserver la structure de la pâte déjà développée – même quand il s'agit du traitement de grandes quantités et de pâtes naturelles.

La LAMINATOR 3000 de FRITSCH traite de manière fiable toute la gamme des différents types de pâte : des pâtes brisées et pâtes feuilletées et feuilletées levées ainsi que des pâtes levées jusqu'aux pâtes molles de produits "rustiques" comme la baguette ou la ciabatta. La technologie de SoftProcessing permet de traiter chaque pâte avec un maximum de douceur. De la formation de la bande de pâte en passant par le laminage de la bande de pâte et l'étalement sans tensions jusqu'au transfert à la ligne de viennoiserie - les composants de la ligne de laminage constituent la base de l'excellente qualité des produits finaux ultérieurs. Lors du laminage, il est possible de réaliser de 4 à 144 couches – en fonction de la configuration de la ligne et du nombre de systèmes de pliage.

Grâce à ses surfaces revêtues, aux racleurs performants, à sa construction en acier inoxydable facile à nettoyer, aux réservoirs de farine amovibles, aux détentes rapides sur tous les convoyeurs et à ses canaux de pliage amovibles, la LAMINATOR 3000 est très facile et rapide à nettoyer. En plus, une seule personne suffit pour la faire fonctionner grâce à la commande centrale par intermédiaire d'un écran tactile.

Product sheet
  • Bande de pâte homogène
  • Vaste gamme d'applications
  • Traitement de la pâte en douceur
  • Grand débit
  • Conception hygiénique

La LAMINATOR 3000 en détail

Caractéristiques techniques, avantages et options

 

Largeurs de table

700 mm, 900 mm, 1 100 mm, 1 300 mm, 1 500 mm

Vitesse de tapis

jusqu'à 15 m/mn

Tonnage de pâte

jusqu'à 5 000 kg/h (en fonction de la configuration, du produit et de l'environnement)

Couches

jusqu'à 12 couches par station de pliage

  • Production continue d'une bande de pâte d’excellente qualité
  • Travail en douceur pour conserver la structure de la pâte
  • Grand débit
  • Vaste gamme d'applications grâce à la possibilité de traiter les types de pâte les plus différents
  • Temps d'équipement courts et changements de produits rapides
  • Grand confort d'automatisation par possibilité d’appeler des programmes de production spécifiques au client.
  • Utilisation rapide et facile
  • Sauvegarde de données confortable grâce à une interface USB
  • Grande longévité grâce à une construction robuste en acier inoxydable
  • Nettoyage simple grâce à la conception hygiénique et à une bonne accessibilité

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Dispositifs d'alimentation de pâte vers le prépâtonneur ou le formeur de bande de pâte DS
  • Prépâtonneur avec soubassement et plate-forme pour l'alimentation continue du formeur de bande de pâte
  • Table d'alimentation en blocs de gras
  • Épaisseurs de pâte finales plus minces à l'aide d'une deuxième tête calibreuse
  • Formeur de bande de pâte TBP et prépâtonneur pour l'alimentation automatique en section 3
  • Armoire électrique : exécution en acier inoxydable
  • Production de blocs à l'aide de la guillotine

 

 

 

 

 

Slider Image

Formeur de bande de pâte

 

  • Traitement de la pâte en toute douceur
  • Grande homogénéité de la bande de pâte

 

Système de pliage de sandwich

 

  • Traitement centré et continu de la bande de pâte
  • Clé de la bande de pâte au centre
  • Tôles de guidage revêtues
  • Peu encombrante

 

Tête satellite

 

  • Réduction du sandwich pâte-gras-pâte en douceur
  • Cylindres à revêtement anti-adhésif
  • Avec cylindre presseur sur le côté d'entrée
  • Nettoyage des cylindres par brosse et racleur

 

 

Laminoir transversal

 

  • Création de la largeur de bande de pâte voulue
  • Suppression d'éventuelles tensions dans la pâte
  • Entraînement hygiénique et silencieux par courroie

 

Tête calibreuse

 

  • Réduction uniforme à l'épaisseur finale désirée tout en conservant la structure
  • Degrés de réduction pour pâtes feuilletées et feuilletées levées de 1:2
  • Intégration d'une deuxième tête calibreuse en option pour une excellente qualité très fine

 

Station de pliage

 

  • Couches parfaitement régulières
  • Canal de pliage à revêtement anti-adhésif
  • Vitesse et largeur ainsi que position de pliage réglables
  • Nettoyage facile en ouvrant le canal de pliage