Stanzen und Drehen in einem Schritt für eine hohe Gewichts-, Form- und Lagegenauigkeit
Die IMPRESSA croissant ist "Hightech made in Germany" und gewährleistet einen sicheren und dauerhaft reproduzierbaren Prozess. Mit ihr können nicht nur Croissants in den verschiedensten Formen vollautomatisch gefertigt werden, sondern die ganze Palette an gewickelten Gebäcken in ausgezeichneter Qualität und hoher Stückzahl.
Durch das besonders schonende Ausformen, Laminieren und Ausrollen des Teigbandes wird bereits in diesen Prozessschritten der Grundstein für die hervorragende Qualität der späteren Endprodukte gelegt. Dafür ist bei der IMPRESSA croissant der bewährte LAMINATOR 3000 verantwortlich.
Das Stanzen und Drehen der Teigstücke erfolgt bei der IMPRESSA croissant in einem fließenden Arbeitsschritt. Dies gewährleistet eine hohe Form-, Lage- und Gewichtsgenauigkeit und schafft die optimalen Voraussetzungen für eine saubere Weiterverarbeitung und die Entstehung qualitativ hochwertiger Produkte.
Für eine sehr genaue Wicklung sorgt der Vakuumwickler CSV. Er fixiert die Teiglinge von unten mit einem Vakuum, so dass ein präziser Einschlag jederzeit sichergestellt ist. Das Biegen der Produkte läuft vollautomatisch ab. Dabei ist die ganze Vielfalt unterschiedlicher Biegungen bis hin zu geschlossen rundgebogenen Croissants exakt nach Vorgabe und stets unter Sicherstellung der Lagegenauigkeit möglich.
Produktbeispiele
Der FRITSCH Biegeroboter CBS
Mit dem Biegeroboter CBS bietet FRITSCH seit Jahren eine einzigartige Lösung zum Biegen von Croissants am Markt an. Mit seinen servomotorisch angesteuerten Biegewerkzeugen bildet der CBS den manuellen Herstellungsprozess nach. Dadurch ermöglicht er die ganze Vielfalt unterschiedlicher Produktformen bis hin zur geschlossen rundgebogenen Variante. Gleichzeitig sorgt das System für höchste Lagegenauigkeit der Produkte, denn die Biegewerkzeuge richten sich mithilfe einer Kamera individuell an der tatsächlichen Lage des Teiglings auf dem Band aus. Und das bei einer Leistung von bis zu 150 Takten pro Minute.
Das Bestreben, immer kleinere Croissants geschlossen biegen zu können, veranlasste FRITSCH, in diesem Jahr ein Werkzeug mit ganz neuem Biegeprinzip auf den Markt zu bringen. Mit diesem neuen System ist es jetzt auch möglich, Croissants mit einer Basisbreite von 100 bis 180 Millimetern geschlossen und rund zu biegen. Zudem können die Form des Produktes und des Lochs in der Mitte nach Kundenwunsch angepasst werden. Mit der neuen Technik ist es zudem möglich, dass die beiden Croissantenden mit definiertem Überstand parallel übereinander gelegt und verpresst werden.
Technische Daten und Vorteile
Verfügbare Tischbreiten:
Teigdurchsatz:
#INSPIRATION
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