Die industrielle Brotlinie IMPRESSA bread

Perfektion in der Verarbeitung natürlicher Teige

 

Überzeugen Sie sich selbst davon: Unsere IMPRESSA bread war bei der iba ein echtes Highlight. Wir zeigten erstmals unseren neu entwickelten Soft Dough Sheeter (SDS), ein Teigbandformsystem für die Ausformung äußerst weicher Teige bis zu einer TA von 190. Das äußerst teigschonende System kommt mit einer sehr geringen Menge an Öl aus und setzt damit Maßstäbe in der Kunst der Verarbeitung weicher Teige. Um nur einige Vorteile zu nennen: bei dem SDS wurden Fallhöhen konsequent minimiert und eine Lösung für die umseitige Bemehlung des Teigbandes entwickelt.

Bei der Verarbeitung des Teigbandes steht unser Brötchenrundwirker (BRWI) dem SDS in nichts nach. Er wirkt jedes gewünschte Produkt akkurat rund, von sehr kleinen Brötchen (30 g) bis zu großen Broten (1.000). Auch bei sehr weichen Teigen und hoher Leistung glänzt er mit perfekten Wirkergebnissen. Angepasst an die Produktanforderungen kann der Radius der Wirkbewegung spiralförmig erhöht oder reduziert werden. Dadurch werden die Teiglinge äußerst schonend und präzise bearbeitet und die natürliche Teigstruktur bleibt erhalten.

Was vielleicht erst einmal komplex klingt, ist äußerst einfach zu bedienen. Unsere Industrielinien werden ab der iba mit großen 19 Zoll großen Touch Displays und einer überarbeiteten Bedienoberfläche ausgestattet. Darüber hinaus zeigen wir unsere ersten drei Intelligenten Services an der IMPRESSA bread. Wir nutzen die Möglichkeiten der Digitalisierung mit einem klaren Ziel: als perfekte Ergänzung zu unserer Anlagentechnik, um unsere Leistungen weiter zu verbessern und unseren Kunden sofort einen spürbaren Nutzen zu bieten. Deshalb fokussieren wir uns dabei zunächst auf die Vermeidung von ungeplanten Anlagenstillständen und die optimale Unterstützung der Wartungstechniker unserer Kunden durch Mixed-Reality Applikationen.

 

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Soft Dough Sheeter: Die Kunst der Verarbeitung weicher Teige

 

  • Verarbeitung sehr weicher Teige (TA 160 – 190)
  • Konstanter Füllstand über die Sternwalzen für gewichtsgenaue Teigportionen
  • Ersatz des üblichen Trichters durch Förderbänder zur Minimierung des Trennmitteleinsatzes
  • Vermeidung von Fallhöhen durch horizontales Absetzband 
  • Höchste Homogenität des Teigbandes

Brötchenrundwirker: Maximale Vielfalt & Flexibilität

 

Von 30 g schweren Brötchen im Snack-Format bis hin zu 1.000 g schweren Broten, unser Brötchenrundwirker gewährleistet eine reibungslose Produktion.

Die Wirkbewegung kann auf jedes Produkt speziell eingestellt werden, um die gewünschte Formgebung zu erzielen. Beim Rundwirken von Rosenbrötchen kann unter die Teiglinge optional etwas Öl oder Fett aufgebracht werden.

Neues Bedienkonzept: Intuitive Bedienung mit 19'' Touch Panels

Mit der Einführung der neuen Siemens 19 Zoll Touch Panels setzen wir neue Maßstäbe im Hinblick auf die Bedienungsfreundlichkeit unserer Anlagen. Es erlaubt eine äußerst intuitive Bedienung und Benutzerführung. Die Bedienoberfläche wurde in diesem Zuge ebenfalls optimiert und funktional zusammengehörige Abschnitte auf einer Seite zusammengefasst. Dies erleichtert die Orientierung an der Anlage – vor allem für unerfahrene Bediener – maßgeblich.

Intelligente Services: Digitale Lösungen für Ihre Zukunft

 

  • Condition Monitoring: Permanente Überwachung wichtiger Bauteile zur Vermeidung ungeplanter Anlagenstillstände
  • Data Cockpit: Individualisierbare Darstellung relevanter KPIs zur Effizienzverbesserung der Anlage
  • Remote Maintenance Support: Schnelle Problemlösung durch direkte real-time Kommunikation mit der FRITSCH Datenbrille