LAMINATOR 700

Bei der Beschickung der Linie mittels Teigspule homogenisiert der Kalibrierkopf das Teigband (insbesondere beim Übergang von einer Spule zur nächsten) und sorgt für eine exakte Gewichtsverteilung. Die Teigschlaufensteuerung gewährlistet einen spannungs- und dehnungsfreien Durchlauf des Teigbandes durch den Kalibrierkopf (m Einlauf mit elektromagnetischer Teigwaage am Auslauf mit Lichtsensor).

• Kontinuierliche Verarbeitung ohne Unterbrechung
• Gleichmäßige Teigbanddicke (insbesondere an den überlappenden Enden)
• Spannungs- und dehnungsfreie Verarbeitung durch die Teigschleifensteuerung

Über die Fettpumpe wird Ziehfett oder Butter gefördert und als Fettband auf das Teigband aufgebracht. Die FRITSCH Fettpumpe sorgt für optimale Fließeigenschaften des Fettes und so für ein überaus gleichmäßiges Fettband. Die neue Fettdüse ermöglicht es, die gewünschte Dicke des Fettbandes schnell und einfach individuell einzustellen. Optional kann zusätzlich ein Wasserabscheider eingebaut werden. Das Leitungssystem von der Pumpe zur Düse lässt sich für die Reining einfach demontieren.

• Gleichmäßiges Fettband
• Individuelle Einstellung der Dicke des Fettbandes

Die Falteinrichtungen des LAMINATOR 700 sind teigabweisend beschichtet und elektronisch geregelt (Faltlage, -geschwindigkeit und -breite). Sie legen das Teigband in gleichmäßig gefalteten Schichten ab. Pro Faltwerk sind bei einer Teigstärke von ca. 20 mm maximal 12 Lagen möglich, so dass mit den beiden Faltwerken eine Gesamtlagenzahl von 144 erreicht werden kann. Nach jedem Faltprozess wird das Teigband von einem Satellitenkopf wieder auf die gewünschte Teigstärke abgewalzt. Für eine schnelle und gründliche Reinigung lässt sich der Faltkanal einfach öffnen.

• Gleichmäßig gefaltete Schichten
• Schnelle und einfache Reinigung

Das Herzstück der FRITSCH SoftProcessing Technolgie ist der Satellitenkopf. Dieser bringt das Teigband rasch und zugleich schonend auf die gewünschte Stärke. Weiche Teige werden auf dem LAMINATOR 700 in der Sektion 3 an den entscheidenden Stellen eigens durch angetriebene Übergaberollen gestützt. Für tourierte Teige kann man diese Rollen einfach beiseite klappen. Eine integrierte, angetriebene Andrückwalze sorgt für ein leichtes Andrücken des Teiges, bevor dieser in den Satellitenkopf einläuft. Die Walzspalte der Andrückwalze und des Satellitenkopfes sind stufenlos motorisch verstellbar. Der Satellitenkopf erreicht einen Abwalzgrad von maximal 10:1. Die Walzen werden mittels Abstreifer oder Bürste kontinuierlich gereinigt. Der durch die Abstreifer entfernte Teig wird in Edelstahlwannen aufgefangen.

• Schnelles und zugleich schonendes Ausrollen des Teiges
• Übergaberollen für weiche Teige

Sanft, aber bestimmt bringt das Querwalzwerk das Teigband auf die rechte Breite und nimmt dabei gleichzeitig eventuelle Spannungen aus dem Teig. Der Zahnriemenantrieb arbeitet hygienisch - und leise.

Der Kalibrierkopf bringt das Teigband gleichmäßig und strukturerhaltend auf die erwünschte Endstärke. Bei Blätter- und Plunderteigen liegt der Abwalzgrad bei etwa 2:1. Wenn Sie hauchdünne Premium-Qualität mit perfektem Lift wünschen, lässt sich auch ein zweiter Kalibrierkopf integrieren. Die sogenannte Teigschlaufenregelung mit Infrarot-Sensoren sorgt für einen zug- und staufreien Durchlauf des Teigbandes.

• Gleichmäßiges Ausrollen
• Zug- und spannungsfreier Durchlauf

Bei der Steuerung des LAMINATOR 700 ist lediglich das Einstellen der Leistung und Schichtenanzahl notwendig, alle folgenden Anpassungen bei Faltbreite oder Schichtenzahl werden automatisch errechnet. Zur besseren Übersichtlichkeit und Benutzerfreundlichkeit wird die gesamte Anlage auf dem Bedienpanel dargestellt. Das erleichtert die Orientierung an der Linie und ermöglicht dem Nutzer eine schnelle Ansteuerung der benötigten Bedienebene.

• Einfache und intuitive Bedienung der Linie
• Optimale Übersicht über den laufenden Prozess