LAMINATOR 300

Die Teigbandausrollanlage für die automatisierte Teigbandherstellung

Der LAMINATOR 300 beherrscht die Kunst, Blätter-, Croissant-, Mürbe- und Plunderteige in gleichbleibend perfekter Qualität weitgehend automatisiert und mit geringer Teigbelastung zu tourieren. Und er kann noch mehr: Als Universalversion (Sektion 3) beherrscht er auch die Vorbereitung weicher Teige für rustikale Gebäcke souverän.

Bei tourierten Teigen kommt es auf die Feinheit und die Gleichmäßigkeit der Schichtung an, bei anderen Teigen vor allem auf die Bewahrung der empfindlichen Textur. Der LAMINATOR 300 sorgt für eine kontinuierliche Teigbanderzeugung auf gleichbleibend hohem Niveau. Durch die schonende Teigbehandlung nach dem SoftProcessing©-Prinzip wird eine herausragende Produktqualität sichergestellt.

Darüber hinaus haben wir großen Wert auf eine hohe Verfügbarkeit und einfache Bedienung gelegt. Wichtige Teile sind beim LAMINATOR 300 ohne Spezialwerkzeug demontierbar. Dies ermöglicht kürzeste (Um-)Rüstzeiten und somit einen ausgesprochen schnellen Produktwechsel. Durch die zentrale Steuerung aller Einheiten von einem Touchscreen aus, kann die Anlage im Ein-Mann-Betrieb bedient werden. Alle Sektionen sind individuell und kombiniert ansteuerbar. Kundenspezifische, abrufbare Produktionsprogramme sorgen für einen hohen Automatisierungsgrad.

  • Gleichmäßiges, kontinuierliches Teigband
  • Breites Anwendungsspektrum
  • Schonende Teigverarbeitung
  • Einfache Bedienung
  • Hygienisches Design

Details zum LAMINATOR 300

Technische Daten, Vorteile und Optionen

Tischprofilbreite700 mm
Netto-Teigbandbreitemax. 600 mm
Bandgeschwindigkeit0,6 - 6 m/min am Auslaufband der Sektion 3
Teigleistung200 - 1.000 kg/h (inkl. Ziehteig und Restfett)
Teigblockherstellungbis 1.500 kg/h
Schichten16 - 144 Fettschichten
  • Kontinuierliche Teigbandherstellung in höchster Qualität
  • Schonende Arbeitsweise zur Wahrung der Teigstruktur
  • Breites Anwendungsspektrum durch die Verarbeitungsmöglichkeit unterschiedlichster Teigarten
  • Kurze Umrüstzeiten und schnelle Produktwechsel
  • Hoher Automatisierungskomfort durch kundenspezifische, abrufbare Produktionsprogramme
  • Schnelle und einfache Bedienung
  • Komfortable Datensicherung per USB-Schnittstelle
  • Hohe Langlebigkeit durch robuste Edelstahlbauweise
  • Einfache Reinigung durch hygienisches Design und gute Zugänglichkeit
  • Teigbeschickungsband zum Teigbandformer
  • Teigportionierer zur automatischen Beschickung des Teigbandformers
  • Zuführtisch für Fettblöcke
  • Dünnere Endteigstärken mit zweitem Kalibrierkopf 
  • Teigbandformer TBP und Teigportionierer für die automatische Beschickung in Sektion 3
  • Schaltschrank in Edelstahlausführung
  • Blockherstellung mit Guillotine
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Teigbandformer

 

  • Sehr teigschonende Arbeitsweise
  • Hohe Gleichmäßigkeit des Teigbands
  • Beschichtete Leitbleche

Sandwich-Faltsystem

 

  • Zentrierte Weiterverarbeitung des Teigbands
  • Mittiger Verschluss des Teigbands
  • Beschichtete Leitbleche
  • Geringer Platzbedarf

Satellitenkopf

 

  • Teigschonende Reduzierung des Teig-Fett-Teig-Sandwichs
  • Teigabweisend beschichtete Walzen
  • Einlaufseitig mit Andrückwalze
  • Walzenreinigung durch Bürste und Abstreifer

Querwalzwerk

 

  • Erzeugung der entsprechenden Teigbandbreite
  • Entfernung eventueller Spannungen aus dem Teig
  • Hygienisch und leise arbeitender Zahnriemenantrieb

Kalibrierkopf

 

  • Gleichmäßiges und strukturerhaltendes Abwalzen auf gewünschte Endstärke
  • Abwalzgrad bei Blätter- und Plunderteigen bei 1:2
  • Wahlweise Integration eines zweiten Kalibrierkopfes für hauchdünne Premium-Qualität

Faltanlage

 

  • Perfekt gleichmäßige Schichtung
  • Teigabweisende Beschichtung des Faltkanals
  • Regelbare Faltgeschwindigkeit und -breite sowie Lage
  • Leichte Reinigung durch Öffnen des Faltkanals