Hohe Qualität in industrieller Stückzahl
Bei unseren Pizza- und Flachbrotlinien wird der Teig mit dem FRITSCH SoftProcessingVerfahren schonend zu einem Teigband verarbeitet. Anschließend unterscheiden wir, abhängig von dem gewünschten Endprodukt, zwischen zwei unterschiedlichen Verfahren zur Flachbrot- bzw. Pizzaherstellung. Beim „Sheet & Cut-Verfahren“ für Pizzaböden ohne ausgeprägten Rand und Flachbrote werden die Teiglinge mit einer Schneidwalze aus dem Teigband geschnitten. Beim „Sheet & Cut & Press-Verfahren“ für Pizzaböden mit ausgeprägten Rand werden die Teiglinge ausgestanzt und dabei schonend gepresst. Dadurch behält der Teig seine individuelle Struktur und die Endprodukte sehen nicht nur aus wie von Hand gemacht – sie schmecken auch so.
Äußerst schonende Teigverarbeitung mit langer Vorgare
Exaktes Ausschneiden / Stanzen der Formen aus einem Teigband
Große Formenvielfalt und unterschiedliche Veredelungstechniken (kalt oder heiß pressen)
Reduzierung von Restteig und Rückführung in den Prozess
Vollständiger Verzicht auf flüssige Trennmittel im gesamten Prozess
Große Produktionsmengen bei höchster Prozesssicherheit
Übersicht